Sélections de recettes de cuisine de feuilles de riz

Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Naturellement sans gluten, elle est couramment utilisée comme alternative à la farine de blé.

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.